استفاده از سبزی در غذا جز نکات مهم برای طعم دهی به آن می باشد، می شود در غذا هم از سبزی تازه استفاده و یا از سبزی خشک شده، چراکه هیچ تفاوتی در عطر و طعم غذا ایجاد نمی کنند و تنها تفاوت آنها در ماندگاری سبزیها می باشد. طبیعتا سبزی خشک نسبت به تازه ی آن ماندگاری طولانی تری دارد. یکی از سبزیهای خشکی که بسیار مورد استفاده قرار می گیرد سبزی جعفری خشک است. قیمت سبزی خشک بستگی به میزان مقداری که شما می خواهید دارد و معمولا قیمت مناسب و ارزانی دارند.
سبزی جعفری خشک
سبزی جعفری خشک از دسته سبزی جات پر مصرف بوده که مصرف آن به علت داشتن خواص فراوان برای بدن مفید می باشد. این سبزی معطر به شکل یک گیاه گلدار شناخته شده است که رنگ سبز روشنی دارد و به سه نوع مختلف برگ مجعد، برگ سر صاف و هامبورگی در مناطق گرمسیری دیده می شود و این گیاهان رشد خوبی داشته و با فراهم کردن تنها سه شرط، نور، آب و خاک مناسب می توان آن را پرورش داد.
این گیاه سبز معطر را هم به صورت ادویه و هم به صورت سبزی خوردن استفاده می کنند، بعضی از افراد سبزی جعفری را خشک کرده و بعضی دیگر جعفری تازه را ترجیح می دهند. استفاده از ین سبزی معطر راحت به دو هزار سال قبل بر می گردد که از آن به منظور چاشنی و همین طور به منظور دارو از آن استفاده شد و در یونان قدیم از این سبزی به عنوان گیاه مقدس در تزئین مقبره ها استفاده می شد.
این سبزیها دارای مقادیر زیادی ویتامین K و ویتامین C بوده و حتی می توان گفت مقدار ویتامین سی آن تقریبا سه برابر پرتقال می باشد و مقادی زیادی ویتامین A، آهن، مس، فولات و غیره نیز دارد. جعفریها در فصول خنک سال رشد می کنند و در این زمان برداشت می شوند، ما برای این که آنها را در فصول گرم سال نیز داشته باشیم باید آنها را خشک یا فریز کنیم که هر کدام از این روشها مزایا و معایب خودش را دارد.
در روش خشک کردن به سبب وجود حرارت بالا مقدار زیادی ویتامین سی از بین می رود اما آسیبی به سایر ریز مغذیهای جعفری نمی رسد در حالی که در صورت فریز کردن سبزیها، در هنگام باز شدن یخ آنها اکسیداسیونی صورت گرفته و موجب تغییر املاح جعفری خواهد شد پس تهیه سبزی جعفری خشک شده بر تهیه سبزی فریز شده برتری دارد.
سبزی جعفری تازه
با وجود اینکه استفاده از سبزیهای خشک به صرفه تر و راحت تر است مصرف سبزی جعفری تازه در غذا خاصیت بیشتری نسبت به خشک شده آن دارد چرا که تمامی خواص خود را حفظ کرده و آن را به بدن ما منتقل می نمایند.
از جمله مزیتهای استفاده از جعفری تازه:
- مبارزه با سرطان: محققان دریافتند که این سبزی معطر ترکیباتی دارند که در مبارزه با سرطان موثر می باشد و این ترکیبات کارنوسول نام دارد که بیشتر در درمان سرطانها سینه، سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ موثر می باشد.
همچنین این سبزی مقدار زیادی فلانوئید دارد که این ترکیب مانع تکثیر سلولهای سرطانی می شود و لیتونوینها از دیگر ترکیباتی هستند که در پیشگیری از سرطان و در جلوگیری از متابولیسم فاکتورهای سرطان زا که سبب جهش در کروموزوم کبدی می شود، نقش دارد.
اپی ژنین موجود در جعفری سبب مرگ سلولهای سرطانی ریه می شود و بهتر است برای دریافت این موادهای مغذی بهتر است جعفری را روزانه به صورت خام مصرف کنیم.
- مبارزه با التهاب: دو ماده ی تاثیر گذار و ضد التهابی موجود در جعفری اپی ژنین و فلاونئیدها می باشند که بهترین مواد طبیعی برای درمان التهابات کلیه و مثانه که ناشی از سنگ ریزه ها هستند، می باشند.
همچنین دارای کورستین که یک آنتی اکسیدان قوی می باشد، هستند و جعفریها از تثبیت کننده های سلولهای تولید کننده هیستامین هستند که با این آنزیمها مسیر التهابات را متوقف می کنند و آنزیم پروستاتیت نیز التهاب غده پروستات را مختل می کند در این گیاه وجود دارد.
افزایش ایمنی بدن: همانطور که همه می دانند ویتامین C در تقویت سیستم ایمنی نقش مهمی دارد و از آن جایی که جعفری سرشار از این ویتامین است در تقویت سیستم ایمنی نقش اساسی دارد از این جهت پیش از سرما خوردن در زمستان این سبزی را در رژیم غذایی خود جای دهید و به طور مرتب آن را مصرف نمایید.
- محافظت از قلب:
درمان کم خونی: در قسمتهای بالاتر گفته شد که این سبزی غنی از آهن و فولات می باشد که از عناطر مهم در ساخت گلبولهای قرمز خون هستند و با ویتامین C که دارند از جذب آهن حمایت کرده و به یک سبزی ضد آنمی قوی تبدیل می شوند که بهتر است افرادی که از آنمی رنج می برند هر روز خود را با یک لیوان بزرگ اسموتی جعفری آغاز کنند و یا به وفور از این سبزی در غذای خود استفاده نمایند.
- درمان اسهال: تمامی بخشهای جعفری اعم از ریشه، برگ و ساقه ان در درمان اسهال موثر است و بهتر از از چای جعفری بدین منظور استفاده نمایید چرا که چای هضم چربی و پروتئین را افزایش داده و آن را بهبود می بخشد.
- بهبود هضم: می توانید برای از بین بردن سوء هاضمه، نفخ شکم و معده و همچنین قلنج معده از جعفریهای تازه استفاده نمایید زیرا این محصول سرشار از فیبر بوده و به هضم زودتر و آسان غذا کمک می کند و این گیاه به شدت ادرار آور می باشد.
- خواص آنتی باکتریال: با توجه تحقیقات انجام شده این سبزی دارای خواص ضد باکتری یا آنتی باکتریال است که در برابر باکتریهای استافیلوکوک اورئوس واکنش نشان داده و باعث نابودی آنها گشته است و همچنین روغنها و اسانسهای این گیاه معطر دارای خاصیت ضد باکتری بوده و سبب نابودی باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی می شود و به همین دلیل می توان از جعفری در اهداف دارویی بهره برد.
- جوان سازی رگهای خونی: عصاره این گیاه می تواند رگهای خونی مخصوصا آرتئولها و مویرگها را تسکین داده و موجب بازسازی در نتیجه جوان سازی آنها می شود.
سبزی جعفری ارزان
سبزی جعفری مانند هر گیاه دیگر با ارزش بوده و دارای خاصیت بی شماری می باشد از سری خواصهای این گیاه خوش عطر و بو می توان به موارد زیر اشاره کرد:
تاثیر آن بر سلامت دندان، مشکلات قاعدگی، درمان ورم، سلامت گوش، کاهش کلسترول بسیار بوده که توضیح و تشریح آن در اینجا نمی گنجد، در نتیجه از استفاده این سبزی چه به شکل خام و تازه و چه خشک شده، غافل نشوید و حتما مصرف آن را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید.
شما می توانید سبزی جعفری ارزان را از مجموعه معتبر ما خریداری کنید، چرا که ما به صورت مستقیم و بی واسطه این محصولات را به صورت تازه و خشک شده، بسته بندی و فله ای به شما عرضه می کنیم و هیچ واسطه ای در این میان وجود ندارد از این رو قیمت تمامی محصولات ما ارزان بوده و همچنین از کیفیت بالایی نیز برخوردار می باشند.
بدون دیدگاه